罗永浩直播首秀总销售额1.8亿元，疫情催生餐饮带货新风口？3月餐饮业招聘需求环比大增；5月1日起美国禁止进口中国自捕虾及制品；周黑鸭2019年报。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

罗永浩直播首秀总销售额1.8亿元

疫情催生餐饮带货新风口？

4月1日晚上8点，罗永浩在个人直播卖货首秀上，只花了短短两小时的时间，就成功吸引了4892.2万人观看，最后完成了1.8亿元的销售总额，订单量近44万单，创下了抖音平台目前已知的最高带货纪录。

在一众生活用品、数码产品中，还有奈雪的茶、信良记、钟薛高等餐饮品牌。其中信良记的小龙虾在老罗的商品销售榜单中位列榜首，销售量为171805份；奈雪的茶X罗永浩特别定制心意卡共售出91580份，位列商品销量榜第2；而钟薛高鲜活系列雪糕销量22980份，位列商品销量榜第11。

在媒体采访中，信良记信良记创始人李剑表示，疫情之下，新零售产品的销售正在经历渠道变革，直播是线上一个非常重要的渠道。罗永浩的人设和这次直播的品牌影响力，对信良记品牌传播有很大的帮助。

而奈雪的茶公关总监王依也直言，希望在营销层面和数字化新零售方面不断尝试新玩法，希望触达更多不同圈层的用户群体。

事实也确实如此，疫情之下，餐饮业受影响很大，消费者无法到店用餐，除了传统外卖的方式自救之外，不少餐饮企业考试拓宽服务半径，而直播带货就是其中一大渠道。

前不久，红餐网在文章《疫情，让餐饮赚钱的逻辑彻底变了！》中也提及，直播等线上渠道已然成为当下餐厅赚钱的重要手段。

比如小龙坎玩直播带货，凌晨开售10分钟，自热火锅就卖掉了万余盒，20分钟全店交易破20万。

香天下直播当天在线人数130万，最终卖出10万多盒自热小火锅，其创始人朱全表示未来准备开启全员直播，让每个员工都参与进来。

眉州东坡创始人王刚、CEO梁棣亲自下场直播，热情洋溢地推销自家自热火锅，最后也“圈粉”无数。此外，眉州东坡自家大厨在直播间教粉丝做汤圆、烹饪东坡肉，参加天猫专项活动当天，其天猫旗舰店销售额同比增长了1400%。

从现在的餐企环境来看，在堂食复工受阻的时候，直播确实为餐企带来了大量的曝光和私域流量的沉淀，成为了疫情直接拯救餐企的重要法宝，部分大型连锁餐企在疫情后或许不会放弃直播这个巨大的风口。但对于小餐企来说，蛋糕在那里，在入局之前，最好先考虑一下投入产出比。

3月餐饮业招聘需求环比大增

谁是招聘需求前10的城市？

随着复工复产的推进，餐饮行业供需两热，职位需求大量释放。

4月1日，58同城发布的大数据报告显示，与2月相比，3月餐饮业招聘需求环比大增。

3月餐饮企业招聘需求环比增长最快的是大堂经理/领班岗位，增幅达92.18%。其次是餐饮管理和服务员。

而求职者求职需求环比增长最快的是服务员，增幅达178.73%。

报告分析，送餐员和厨师/厨师长作为疫情期间外卖行业的“刚需”，前期到岗率较高，因此后续招聘求职需求相对较低，而随着线下餐饮门店的开放，餐饮服务员岗位大量释放。

报告数据还显示，在餐饮业各岗位中，送餐员收入最高，3月企业支付平均月薪为7420元。

此外，餐企招聘需求前十大城市以及餐饮求职者关注前十城市也已公布。

值得注意的是，无论是餐企招聘需求还是求职者的关注度，西安都占据首位，3月的环比增长比例分别为166.53%及208.69%。

分析称，2月28日，陕西将新冠肺炎疫情防控应急响应级别由一级调整为三级，这让省会城市西安的餐饮业招聘求职需求在3月快速释放，环比增长位居全国首位。

另外，成都、广州、东莞企业招聘需求环比增幅较高，在求职方面，长沙、重庆、杭州求职需求环比增长较快。分析称，这表明餐饮业企业招聘需求在珠三角和成渝地区快速上升，长江流域的餐饮业求职需求也在3月快速释放。

贸易战又来？  

美国禁止进口中国自捕虾及制品  

上周，美国政府通过外交渠道告知我国农业农村部渔业渔政管理局，因中国桁杆拖虾等捕虾船未按照美国《濒危物种法案》安装海龟逃生装置。美方根据该法案的609条款，决定自2020年5月1日起，禁止进口中国自捕虾及其制品。

至于对中国虾加工厂造成的影响，中国虾都湛江当地多名工厂负责人均表示，此次禁令对他们的影响不大，相比禁令，这次的疫情影响更大。不少工厂表示，目前正在积极探索各种新的业务，在危机中寻求转型。

中国作为面包虾的第一大出口国，也有行业人士担心，出口美国最多的面包虾单品会因此次禁令造成影响。

有做面包虾的对虾企业则回应称，“目前工厂用的面包虾原料都是印度过来的，很少用成本高昂的本土虾，而且此次的禁令中也没有提及进料加工产品，所以应该问题不大。只是希望中美贸易战谈判能取得良好进展，尽快将关税降低，如果长期维持在25%的高位的话，面包虾出口产业接下来会发生较大变化。”

周黑鸭2019年报  

业绩两连降，门店增长停滞  

3月31日晚间，周黑鸭（01458.HK）披露的2019年报让人大跌眼镜，似乎又在意料之中。

据披露，2019年，周黑夜公司实现营业收入31.86亿，归母净利润4.07亿，同比分别下降0.79%和24.56%，这已经是周黑鸭公司业绩连续两年下降。

年报显示，除了业绩下降之外，门店扩张同样乏力。2019年，周黑鸭新开门店229家，关闭门店216家，仅净增13家门店，期末门店数1301家。而在过去两年，周黑鸭门店净增数分别为249家和261家。

受制于一直坚持的直营模式，周黑鸭的门店增长远不及同行。增长压力之下，周黑鸭坚守17年的直营模式不得不松动。

2019年11月，周黑鸭宣布开启“特许经营模式”，并且大幅调整人事布局。此前，红餐网热讯也报道过，3月中旬，周黑鸭公司公开招募经销商，拟加速“渠道的深入变革”，希望借助新的商业模式扭转业绩颓势。

不得不提的是，受疫情影响，周黑鸭8成门店已停业两个月，公司全年业绩又会面临新的考验。

截至4月1日收盘，周黑鸭总市值103.67亿港元，较公司2016年11月11日挂牌当天市值已跌去近1/3。

疫情下餐饮业4大发展趋势   

突如其来的疫情给餐饮行业按下了“暂停键”。在抗击疫情的同时，餐饮企业也开始自救解围，并从中探索出了新的商机、新的路径，使其成为未来业务新的增长点。疫情之下，餐饮行业将会迎来哪些发展趋势？

趋势一：社区商业显露商机  

社区餐厅在此次疫情中表现的强抗风险能力成为部分餐饮企业的新焦点，比如眉州东坡、旺顺阁等，在疫情期间，依靠社区商业挽救了不少的业绩。旺顺阁总裁张雅青更是直言表示，这次疫情确实带给企业许多新的思考，未来将准备多开社区店、街边店。

趋势二：拓展新零售市场  

此次疫情也让许多餐饮企业看到了布局新零售的重要性。比如海底捞自热火锅出现“脱销”，西贝特地注册食品生产安全许可证……未来，规模化的餐饮企业拥有自己的供应链以及品牌认知度，并且食品生产加工能力强，对于布局零售市场有一定优势。

趋势三、自建外卖体系  

疫情之下，外卖成为餐饮企业主要收入来源。不少餐饮企业如北京华天、旺顺阁、味千拉面等品牌更是选择通过开通微信订餐的方式自建外卖渠道。

未来餐饮企业有必要考虑通过自建体系或者选择与组织方式和物流体系健全的相应平台合作，创新经营模式，寻找新的创收点。

趋势四：解决成本效率问题  

比如通过数字化、智能化来优化餐厅结构、提高人效、创新营销方式等方面进行思考，在未来企业面临各种危机的时候，会灵活应对，并且应对的压力相对变小。

*注：文章部分资料来源于海鲜指南、北京商报、斑马消费、中新网客户端、餐饮老板内参及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。